お知らせ

◎効用◎
・豆腐は、必須アミノ酸をバランスよく取り込んだ良質のたんぱく質を含みます。植物性たんぱく質なので、肝臓の機能を回復させる作用が期待できます。
糖質はダイズオリゴ糖が主成分になっているので、腸の働きを整えて活性化させ、消化吸収を助けます。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
木綿豆腐　　　　　　　２４０ｇ
小麦粉　　　　　　　　　　８ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　８０ｇ
人参　　　　　　　　　　４０ｇ
絹さや　　　　　　　　　２０ｇ
豚ひき肉　　　　　　　　８０ｇ
しょうゆ　　　　　　　　２０ｇ
料理酒　　　　　　　　　１０ｇ
みりん　　　　　　　　　１０ｇ
だし　　　　　　　　　　　２ｇ
片栗粉　　　　　　　　　　４ｇ

　　　　　
★作り方★
①　人参は千切り、玉ねぎはみじん切りにします。
②　絹さやはゆでて一口大に切っておきます。
③　水切りした豆腐に小麦粉をまぶして、熱したフライパンに油をひいて両面を焼きます。
④　豚ひき肉を炒めて火が通ったら、玉ねぎ・人参も加えて炒めます。
⑤　④にしょうゆ・料理酒・みりん・だしを入れてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
⑥　③の豆腐に⑤のあんをかけて、彩りで絹さやを盛り付けたら完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
～豆腐を食べる時のポイント～
食べる際には、薬味にかつおぶしをかけて食べるのがおすすめ。かつおぶしのビタミンＤが働いてカルシウムの吸収力を高めます。
食欲が減少して夏バテしやすい夏季には、かつおぶしに加え、ミョウガやシソ、ゴマ、ネギなどを薬味にして食べると食欲が増進し、疲労感がやわらぎます。

参考：【食の医学館】小学館
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当