2019年4月24日
◎効用◎
タケノコは、不溶性の食物繊維であるセルロースが多く、便の量を増やして便通をよくします。コレステロールの吸収を抑える働きや腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあるので、動脈硬化予防、大腸がん予防にも役立ちます。
また、カリウムも多く含まれているので、体内のナトリウムも排泄し、高血圧予防に有効です。
☆材料(4人分)☆
豚バラ 200g
ゆでタケノコ 160g
長ネギ 200g
〇みそ 32g
〇おろし生姜 4g
〇しょうゆ 8g
〇料理酒 4g
〇みりん 16g
★作り方★
① 豚肉・タケノコは一口大、長ネギは斜めに切ります。
② 〇の調味量はあらかじめ合わせておきます。
③ フライパンに油を熱し、肉、タケノコ、ネギの順に炒め、②の調味料を入れてさらに炒めたら完成です。
ひとくちメモ
~水煮タケノコの白い粉は何?~
切り口にみられる白い粉はアクではなく、チロシンというアミノ酸の一種。チロシンを摂取すると脳内物質のドーパミンが増加し、気力がアップするという効果のあることが分かっています。
白い粉は洗い流さず、そのまま食べましょう。
参考:からだにおいしい野菜の便利帳【高橋書店】
食の医学館【小学館】
社会福祉法人 南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター 栄養管理担当