お知らせ

◎効用◎
ひじきは、鉄・カルシウム・マグネシウムを豊富に含み、女性に多い貧血症や更年期以降に起こりやすい骨粗しょう症に有効です。また、精神安定作用もあり、イライラや不眠を解消します。
ひじきに含まれる食物繊維は水溶性で、腸内で水分を含み、便をやわらかくして便通を整え、コレステロールや有害物質を体外に排出して、動脈硬化や大腸がんなどを予防します。

☆材料（4人分）☆
豚ひき肉　　　　　　　　　280ｇ
乾燥ひじき　　　　　　　　12ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　160ｇ
卵　　　　　　　　　　　　1個
パン粉　　　　　　　　　　15ｇ
塩・こしょう　　　　　　　適量
大根おろし　　　　　　　　適量
ねぎ　　　　　　　　　　　適量

　　　　　
★作り方★
　①　ひじきは水で戻し、みじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにします。
　②　ボウルに①と豚ひき肉、卵、パン粉、塩、こしょうを加えてこねます。
　③　小判型にし、熱したフライパンで焼きます。
　④　器に盛り、大根おろしをのせ、ねぎを散らします。
　⑤　お好みでポン酢やしょうゆをかけて出来上がりです。

　　　　　
ひとくちメモ
～ひじきの選び方・調理方法～
乾燥ひじきは、大きさがそろっていて色が黒く、つやがあるもの、生ひじきは、つやつやとしてふっくらしたものが良質です。
乾燥ひじきは、タンパク質と結びつくと吸収が良くなるため、油揚げと炒めたり、大豆と合わせ含め煮にしたり、ひじきハンバーグとして食べると効果的です。

参考：食の医学館【小学館】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当