お知らせ

　◎効用◎
・ダイコンに含まれる成分で最も注目したいのは、消化酵素であるアミラーゼの働きです。アミラーゼはでんぷんを分解する酵素で、食物の吸収を助け、胸やけや胃もたれを防ぎます。
・同じく酵素であるオキシダーゼも含み、これは解毒作用にすぐれる成分です。がん予防にも有効な成分で、魚の焦げに含まれる発がん性物質を抑制する作用があります。

　　　　　
　☆材料（4人分）☆
ご飯　　　　　　　　　　700g
牛バラスライス　　　　　200g
玉ネギ　　　　　　　　　240g
おろし生姜　　　 　　 　　15g
しょうゆ　　　　 　　 　　35g
酒　　　　　　　 　　 　　10g
砂糖　　　　　　 　　　　 15g
だし　　　　　　　　 　　0.5g
水　　　　　　 　　　　 500cc
大根おろし　　　　　　　200g
紅生姜　　　　　 　　　　適量

　★作り方★
①牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ネギはくし切りにしておく。
②鍋に生姜、調味料、水をいれ、玉ネギを5分ほど煮込む。
③牛肉をほぐしながら加え、あくを取りながら中火で15分ほど煮込んだら火を止める。
④牛丼を丼に盛り、大根おろしと紅生姜をのせたら出来上がり。

　　　　　
　調理のポイント
酵素は熱に弱いので、生でとったほうが効果的です。手軽な大根おろしが一番良い食べ方といえるでしょう。
ダイコンは、ビタミンＣが多いのが特徴ですが、おろしてから20分後には8割に減ってしまいます。なるべく食べる直前におろすようにしましょう。

参考：【食の医学館】小学館
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当