お知らせ

◎効用◎
菜の花は栄養価の高い野菜で、カロテン、ビタミンＣ・Ｂ２などのビタミン類とカリウムや鉄などのミネラルをたっぷり含んでいます。これらの栄養素が総合的に働いて抵抗力を高め、かぜなどの感染症を予防するほか、美肌、ストレス緩和などに有効に働きます。
また、豊富なビタミン類やカリウムは、高血圧、動脈硬化の予防にも効果を発揮します。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
豚バラスライス　　　　　　　　240ｇ
菜の花　　　　　　　　　　　　160ｇ
しめじ　　　　　　　　　　　　60ｇ
人参　　　　　　　　　　　　　40ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　適量
オイスターソース　　　　　　　16ｇ
しょうゆ　　　　　　　　　　　12ｇ
中華味　　　　　　　　　　　　2ｇ

　　　　　
★作り方★
　①　フライパンを熱し、油をひき、豚肉を色が変わるまで炒めます。
　②　人参（短冊切り）としめじを炒め、火が通ったら菜の花を加えさっと炒めます。
　③　オイスターソース、しょうゆ、中華味で味付けをして完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
～菜の花豆知識～
菜の花は、アブラナのつぼみと花茎を食用にするものです。
最盛期は2～3月。葉の色が濃く、つぼみがそろっていて色がきれいなものを選びましょう。
やわらかく、クセがないので、さっとゆでてお浸しや和え物にして食べましょう。また、パスタの具やサラダにしても美味しく食べられます。

参考：【食の医学館】小学館

社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当