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今回の物忘れ防止に効く献立は、「ほうれん草とこんにゃくの白和え」。ビタミンいっぱいなほうれん草とミネラルいっぱいのこんにゃくをダブルで食べて、元気な体を作りましょう！

献立：ほうれん草とこんにゃくの白和え（しろあえ）
○効果○
ほうれん草に含まれる葉酸は、ビタミンＢ群の一種です。
ホモシステインというアミノ酸が増加することにより、老化が進むのを葉酸によって、ホモシステインを増加させない作用があると研究でわかってきました。
☆材料（４人分）☆
・ほうれん草　１束
・板こんにゃく　６０ｇ
・にんじん　　　２０ｇ
・木綿豆腐　　 ８０ｇ
・味噌　　　　　 　８ｇ
・醤油　　　　　　８ｍｌ
　　　　　　　　　　　　　　　 ・砂糖　　　　　　８ｇ
★作り方★
1 ほうれん草、にんじんは茹でて適当な大きさに切っておく。
2 板こんにゃくは、茹でて１ｃｍ幅の短冊切りにしておく。
3 豆腐、調味料（味噌、しょうゆ、砂糖）をすりこぎなどでなめらかになるまで合わせる。
4 ほうれん草、にんじん、こんにゃくを豆腐とあわせて出来上がり。

・ほうれん草は、茹でることによりたくさん食べることができます。熱湯でさっと茹でて、流水にさらしてアクを除きます。しかし、さらしすぎるとビタミンＣが溶け出してしまうので、流水にさらしすぎないように注意しましょう。

・葉酸は、ほうれん草の他にイチゴなどにも多く含まれています。