2010年5月12日
疾患に効果的なレシピ第7弾
大腸に効くレシピ
野菜たっぷり丼
◎効用◎
緑黄色野菜にはカロテン、ビタミンCがたっぷりと含まれています。カロテンは粘膜を保護し皮膚の表面の組織を健康に保つために必要な栄養素です。また、コレステロール低下作用のある食物繊維も豊富で、腸の調子をよくする働きがあります。
緑黄色野菜の１つ、ほうれんそうは中国では腸を潤して便通をもたらす野菜として知られています。
☆材料（4人分）☆
材料名 分量
ごはん どんぶり4杯分
ほうれん草 ２束
にんじん 1/2本
かぼちゃ 1/4個
はくさい 40ｇ
卵 2個
水 200ｍｌ
調味料A
だし 小さじ1
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
★作り方★
１．かぼちゃは薄切り、にんじんは短冊切り、はくさいとほうれん草はざく切りにする。
２．フライパンに水をいれて沸騰させる
３．かぼちゃ、にんじんを入れて煮る。
４．「３」が煮立ったら、白菜、最後にほうれん草を入れる。
５．調味料Ａの調味料を砂糖→みりん→しょうゆ→だしの順でいれる。
６．最後に溶き卵をまわし入れる。
７．ごはんにのせて出来上がり色で見分ける栄養分
色で見分ける栄養分
赤・・・貧血予防に効果的な鉄分がたっぷり入ってます。（トマト・ハツカダイコン・トウガラシ・ブドウなど
黄・・・黄色の食べ物には腸のぜん動運動を活発にする成分が含まれています。（麦・トウモロコシ・パイナップル・バナナ・レモン・かぼちゃなど）緑・・・ビタミン・ミネラルが豊富で肌をみずみずしく保ちます。（ほうれんそう・ブロッコリー・グリンピース・パセリ・小松菜・アスパラガスなど）
