2010年11月 4日
肥満・糖尿病・高血圧を予防する食事法
高血圧
さつまいものオレンジジュース煮
◎効用◎
・さつまいもにはカリウムが豊富で、カリウムはナトリウムを排泄させるので高血圧予防に有効
・食物繊維も豊富で便量を増やす効果の高いセルロースを多く含むので、便秘はもちろん血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きがあるので大腸がんや動脈硬化、糖尿病予防に役立ちます
☆材料（２人分）☆
さつまいも １本
りんご １／２個
オレンジジュース １００ｃｃ
水 １００ｃｃ
砂糖 大さじ１
バター 大さじ１
★作り方★
１．さつまいもは1.5ｃｍ厚さの輪切りにして水にさらす
２．りんごはいちょう切りにして塩水（材料外）にさらしておく
３．鍋にさつまいもとりんご、オレンジジュース、砂糖、水を入れ火にかける
４．煮立ったらアクを丁寧にとり、オーブン用ペーパーなどで落とし蓋をし弱火でゆっくり煮る
５．さつまいもがやわらかくなったら、バターを加えひと煮する
６．盛り付けて出来上がり
※レーズンやプルーンなどをあわせても鉄分豊富で美容には最適です！
ひとくちメモ
・旬は９月〜１１月頃までですが、貯蔵してからある程度水分の蒸発した１〜３月頃のものがもっとおいしいと言われています。
・さつまいもは寒さが苦手で水が付くと腐りやすくなります。気をつけて下さい。
・室温で１ヶ月くらい保存できますが、新聞紙で包んで室温で保存するのがよいでしょう。
