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◎効用◎
・青菜の中でもずば抜けた栄養価を持つモロヘイヤ、ビタミンやミネラルが多く、カロテンとカルシウムは特に豊富に含まれており、独特のねばりけは血糖値の上昇を抑えます。
・鶏肉は、肉類の中でビタミンＡがもっとも多く含まれます。ビタミンＡには粘膜を強くし、風邪などの細菌感染や肌荒れに効果があります。

☆材料（4人分）☆
そば １６０ｇ
モロヘイヤ ２８０ｇ
鶏もも肉 ２枚
ねぎ １本
めんつゆ ２００ｍｌ

★作り方★
1.鍋に湯を沸かし、そばをゆでる。モロヘイヤはゆでて細かく刻む。ネギは白髪ネギにする。
2.鶏肉は皮目を上にしてこんがりと焼き色が付く程度に焼き、食べやすい大きさに切っておく。
3.そばを器に盛りつけ、白髪ネギと鶏肉を盛りつける。
4.モロヘイヤを入れためんつゆをお好みの濃さにしたものを添えて出来上がり！

○モロヘイヤの選び方○
・葉の長さが５〜６ｃｍくらいのもので、濃緑色で葉先が変色していないもの、茎が手で折れるものはやわらかく新鮮。
・切り口が茶色に変色しているものは、鮮度が悪く扱いにくい上、ゆでても葉が硬い。

○モロヘイヤの保存方法○
・冷凍保存する場合は、さっとゆで、水気を硬く絞り、ラップに包んで冷凍。細かく刻んでおくと、便利。