2011年10月17日
『疾患に効果的な料理』 第２段
◎効用◎
サヤインゲンに豊富な栄養素の筆頭といえば、葉酸です。葉酸は赤血球をつくる栄養素です。そのため不足すると正常な赤血球を作れなくなり、貧血を招きます。サバ、ブリ、イカなどの魚介類と組み合わせて摂るのがベストで、これらはサヤインゲンに不足しているたんぱく質や・ＤＨＡを補ってくれるので、子供の成長にはもってこいです。
☆材料（4人分）☆
イカ １枚
インゲン １束
〈キムチョネーズ〉
キムチの素 大さじ１
マヨネーズ 大さじ１強
★作り方★
１．イカは食べやすい大きさに切り、酒を少々入れて茹でます。
２．インゲンも柔らかくなるまで茹でます。
３．キムチの素にマヨネーズを加えて、よく混ぜ合わせます。
４．作ったソースが少し酸っぱ過ぎれば、みりんなどで調節してください。
５．冷たく冷やしたイカとインゲンにキムチョネーズをかけます。
６．出来上がり
●お料理アドバイス●
キムチの素ととマヨネーズのソースは、少し酸っぱい位で丁度いいです。
インゲンに限らず、材料は何でも良し！ブロッコリーやサラダに合います。
●ワンポイント●
インゲンに豊富に含まれる葉酸は妊娠中の女性には、たいへん大切な栄養素です。
妊婦は通常必要な量の２倍必要とされています。積極的に摂るように心がけましょう。
