2011年10月18日
栄養ｍｅｍｏ 〜秋刀魚（さんま）〜
風も冷たくなり、山も黄色、赤と鮮やかに色づき紅葉がみられ、秋を感じる機会が多くなってきました。
秋といえば、読書の秋、運動の秋、そして食欲の秋…。今回は旬の食材について書きたいと思います。
☆さんま
さんまに含まれる栄養成分
・たんぱく質…牛肉にも負けない良質なたんぱく質
・EPA…血液の粘りを和らげ、動脈硬化を予防
・ビタミンB１２…たんぱく質合成を助けるほか、貧血予防にも効果的
・ビタミンE…脂質の酸化を防ぎ、血液の循環を改善
栄養成分を活かすために
有効成分は脂質に多く含まれているので、塩焼きをする時は魚と火元の間を10ｃｍほど離して強火で焼くと損失がすくなくてすみます。
美味しいさんまを見分けるＰＯＩＮＴ！
1.秋刀魚と漢字で書くように、刀のようにすらっとした姿をしている。
2.目がきれい
3.身がかたく張りがあり背中が青々と冴えている
4.尾まで太っている
5.口先と尾が黄色くなっているものは脂のりが良い
食卓でも秋をとりいれてみませんか？
