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◎効用◎
・じゃこにはＩＰＡ（イコサペンタエン酸）ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富。
・カルシウムも多く、しかもカルシウムの吸収率をよくするビタミンＤも含まれるので効率よく摂取でき、骨や歯を強化し、骨粗鬆症も予防します。
・小松菜はほうれん草と並ぶ緑黄色野菜の代表で、栄養的にはカルシウムが非常に多いのが特徴です。

☆材料（4人分）☆
小松菜 1束
レンコン 小1節
ねぎ 1/2本
しょうが 1/2かけ
ベーコン 2枚
じゃこ 30ｇ
酢 大さじ6
醤油 大さじ4

★作り方★
1.小松菜は4cm長さに切り、ゆでて水気を絞る。
2.レンコンは皮をむき、薄い輪切りにする。酢（分量外）少々を入れた湯でゆでて水気を切る。
3.ねぎ、しょうがはみじん切り、ベーコンは3mm幅に切る。
4.フライパンでベーコンを炒め、脂が出てきたら、ねぎ、しょうがとじゃこを加え炒める。
5.じゃこがカリカリになったら、酢・醤油を加え火を消す。
6.器にゆでた小松菜とレンコンを盛り付け5のソースを熱いうちにかける。
7.出来上がり。

じゃこはイワシの加工品
『ちりめんじゃこ』はもとは｢しらす干し｣です。
｢しらす干し｣はマイワシ・カタクチイワシの稚魚（体長3cm以下）を蒸して乾燥させたものです。
『ちりめんじゃこ』は｢しらす干し｣をさらに乾燥させたものです。
栄養はカルシウムやＩＰＡが豊富ですが塩分が多いので多食は避けましょう。