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『疾患に効果的な料理』
　足・腰　を丈夫にする料理献立

◎効用◎
・牛乳の約80％強は水分であるにもかかわらず、100ｇ中に110ｍｇものカルシウムを含んでおり、コップ1杯程度で大人の１日あたりの所要量の３分の1を満たす事ができます。
・調理の際は大豆に不足しているカロテン、ビタミンＣが補えるよう、緑黄色野菜、かんきつ類などと組み合わせて摂取するとバランスが取れます。
・野菜はほうれん草以外に小松菜・ブロッコリーなどにかえてもよいでしょう。

☆材料（4人分）☆
ほうれん草 ８株
ゆで大豆 1カップ
ベーコン ４枚
たまねぎ 1／２個
牛乳　　 3カップ
コンソメ顆粒 大さじ2
塩・こしょう 少々

★作り方★
①ゆで大豆は水気を切る（乾大豆を煮る場合充分吸水させ加熱する）
②ほうれん草はさっと塩ゆでして食べやすい大きさに切る。
③ベーコンを鍋で炒め、あぶらが出たところで玉ねぎを炒める。
④③のなべにゆで大豆を加え炒める。
⑤④の鍋に牛乳を入れ全部がやわらかくなるまで煮込む。
⑥ほうれん草とコンソメ顆粒を加えさっと煮る。
⑦味を見て塩・コショウで味を調える。
⑧盛り付けて出来上がり。

ゆでた大豆（100ｇ）をいろんなもので和えてみました。
ごまあえ：ねりごま、水各大さじ1・1/2、塩少々練り混ぜ、ゆでた大豆、すりごまをあえる
味噌マヨネーズ和え：マヨネーズ大さじ1に味噌を加え混ぜ、七味唐辛子少々加えゆでた大豆をあえる
かつおだしじょうゆ和え：だし汁1/2カップに醤油大さじ2を加え、ゆでた大豆をあえる　削り節をちらす
バターしょうゆ風味：耐熱容器にバター大さじ1を入れ電子レンジで30秒加熱し、醤油小さじ1を和え粉チーズをふる
梅おろし和え：梅干し１個種除いてたたき、水気を切った大根おろし3ｃｍ分にまぜ、ゆでた大豆とあえる