2015年10月28日
疲労回復におすすめ
◎効用◎
・豚肉にはビタミンB1が多く含まれ、疲労回復や、中枢神経や末梢神経の正常な働きを保つのに重要な役割を果たしています。
・ネギには、香り成分のアリシンが含まれ、胃腸内に入ったビタミンB1の吸収を促進します。疲労回復効果、抗菌作用、殺菌作用があります。また、消化を促すので胃もたれの改善や食欲増進にも役立ちます。
☆材料（4人分）☆
豚バラブロック 280ｇ
長ネギ 240ｇ
生姜 8ｇ
●しょうゆ 16ｇ
●料理酒 12ｇ
●みりん 8ｇ
●砂糖 16ｇ
●中華味 4ｇ
★作り方★
① フライパンに油を熱し、豚バラブロックを入れて表面に焼き色をつけます。
② 鍋に水、５ｃｍカットの長ネギ、生姜を煮立て、①を入れます。
③ ②が煮立ったら、火を弱め静かに沸騰させて１時間くらい煮ます。
肉が湯から出ないように少なくなったら湯を加えます。
④ ③の汁をこし、●の調味料を加えて煮詰めます。
ひとくちメモ
〜アリシン〜
アリシンは、ビタミンB1の吸収を促進する働きを活かして、肉料理と合わせて食べるのがおすすめです。
魚を煮るときに少量加えると臭み消しにもなります。
アリシンは、ネギ以外にもニンニクやニラ、タマネギなどに多く含まれます。
