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脳を動かす料理

青菜のかにあんかけ

◎効用◎

・チンゲンサイは緑黄色野菜としてすぐれた栄養素を備えているのでがん予防・カゼ・疲労回復に役立ちます｡

・ブロッコリーはビタミンCが豊富。ストレスでビタミンCが大量消費されるのでブロッコリーでビタミンＣを補給するとストレスに効果的です。

・かにとしょうがの食べ合わせは、おいしくて、さらに薬効を高めてくれます。

☆材料（4人分）☆

チンゲンサイ　　　  4かぶ

ブロッコリー　　　    120g

かに缶                    2缶

しょうが                2かけ

鶏がらスープ       1カップ

酒                     大さじ1

塩                     大さじ1

片栗粉                   少々

★作り方★

①チンゲンサイはゆでて、食べやすい大きさに切り水気をきります。

②ブロッコリーは小房にわけ、ゆでて水気をきります。

③しょうがは、みじん切りにします。

④ボールにスープ、酒、塩をあわせて混ぜておきます。

⑤鍋に油を熱し、しょうがを炒め、かにを加えて軽く炒め､④を入れ水溶き片栗粉でとろみをつけます。

⑥チンゲンサイとブロッコリーを器に盛り、⑤のかにあんをかけます。

ひとくちメモ

〜ブロッコリーはゆですぎ注意〜

ブロッコリーにはビタミンCが豊富に含まれてますが、ゆですぎると、ビタミンＣが逃げてしまい、うまみも飛んでしまいますので、ゆで時間に注意。