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冷し中華

◎効用◎

・暑い時期になると食べたくなる冷やし中華。野菜もたくさん摂れて夏バテ予防にも効果的です。

・たれに含まれる酢は、強力な抗菌力で食中毒を防ぎ、疲労回復、高血圧、二日酔い、食欲不振などに効果を発揮します。

・トマトやきゅうりに含まれるカリウムやピラジン（青臭さの成分）が、利尿効果、血圧降下作用をもたらします。

☆材料（4人分）☆
中華麺　　　　　4玉
ハム　　　　　　4枚
胡瓜　　　　　　2本
錦糸卵　　　　　卵2個分
トマト　　　　　 中1個
刻みのり　　　　 適量
紅生姜                適量
たれ                   適量

★作り方★

①ハム、きゅうりは千切り、トマトはくし切りにしておく。

②中華めんをゆでたらざるにあげ、流水でもみ洗いし水気を切る。

③ハム、きゅうり、錦糸卵、トマト、を彩り良くのせ、刻みのり、紅しょうがを飾り、たれをかける。

調理のポイント

麺にのせる具材は焼きなす、大根おろし、ゆでたもやし、ゆでたいんげん、レタス、キムチ、えび、蒸し鶏、ゆで卵など、様々あります。

たんぱく源と野菜を上手に組み合わせれば、バランスよく栄養をとることができ、見た目の華やかさが食欲増進に繋がります。

野菜の細胞をつなぐ水溶性の食物繊維ペクチンは、性質上熱で溶けるため、ゆでると柔らかくなります。食感を維持したいときは湯に酢を加え、弱酸性にしておきましょう。