2017年9月25日
ゴーヤチャンプル
◎効用◎
・ニガウリ（通称ゴーヤ）の特徴である苦味成分は、フラボノイド（黄色系の色素）系の抗酸化物質です。
また、血液循環を良くするので、動脈硬化の予防に役立ちます。ストレス解消やストレス性の胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防にも効果が期待できます。
・ビタミンＣはキャベツの２倍近くあり、疲労回復や夏バテにも有効です。
☆材料（2人分）☆
ニガウリ １本
木綿豆腐 １丁
豚肉 １５０g
たまご １個
塩 少々
こしょう 少々
油 適量
★作り方★
①ニガウリは種とわたを取り除き、薄切りにしておく。
②フライパンに油を熱し、木綿豆腐を焦げ目がつくまで炒めて取り出す。
③油を足して豚肉をよく炒めたら①を加えて更に炒める。そこに豆腐を戻し入れ、塩こしょうで調味する。
最後に卵を割り入れ、半熟になったら出来上がり。
調理のポイント
ゴーヤは、洗って塩を振って板ずりし、薄切りにして使います。
ゴーヤチャンプルは非常に理想的なメニューです。ニガウリのもつビタミンＣ、カロテンやカリウム、食物繊維といった栄養成分に、良質な動物性たんぱくが含まれている豚肉、良質な植物性たんぱくである豆腐が加わり、更に油で炒めることでビタミンＥもプラスされ、栄養を効率よく摂ることができます。
