急な下痢や嘔吐?食中毒を予防しよう！

2024年7月19日

　食中毒についての勉強会を行いました。
食中毒は、原因となる細菌やウイルスが付着した食品を食べることで発生します。
加熱不十分な肉や作り置きの料理を常温で放置すると、気温や湿度が高い時期は特に細菌が繁殖しやすく、食中毒のリスクが高まります。カンピロバクターやサルモネラ菌などの細菌性の他に、ノロウイルスなどのウイルス性や、アニサキスなどの寄生虫による食中毒もあります。
勉強会では、分類や原因菌、それぞれの症状や予防について学びました。
食中毒予防の三原則は?つけない?増やさない?やっつけるです。?細菌を"つけない"ように、手洗いを徹底します。?細菌を"増やさない"ように、魚や肉は購入後すぐに冷蔵・冷凍をします。すぐに食べない料理は冷蔵庫へ入れます。?細菌を"やっつける"ために、調理器具は洗浄・殺菌を行って清潔を保つことが大切です。
今後も引き続き、食中毒の予防に努めていきます。