お知らせ

◎カボチャの効用◎
カボチャの特徴といえば、なんといってもカロテンが豊富に含まれていることです。カロテンは体内でビタミンAにかわって肌や粘膜を丈夫にし、感染症に対する抵抗力をつけます。
また、カボチャはビタミンEを多く含む野菜でもあります。ビタミンEには強力な抗酸化作用があり、活性酸素の害から体を守って、老化防止や動脈硬化の予防が期待できます。血行を改善する働きもあるので、冷え症や肩こりなどの症状をやわらげる効果もあります。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
カボチャ　　　　　　　　　200ｇ
鶏もも肉　　　　　　　　　200ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　　120ｇ
人参　　　　　　　　　　　80ｇ
マッシュルーム　　　　　　40ｇ
グリンピース　　　　　　　20ｇ
シチューの素　　　　　　　40ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　200ｍｌ
水　　　　　　　　　　　　700ｍｌ
バター　　　　　　　　　　20ｇ

　　　　　
★作り方★
?　カボチャ・人参・鶏もも肉は一口大、玉ねぎはくし型に切ります。
?　鍋にバターを溶かし、?を炒め、水を注いでやわらかく煮ます。
?　シチューの素・牛乳を加え、とろみがつくまで煮て、マッシュルームを加えます。
?　皿に盛り付けたらグリンピースをちらして完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?カボチャの種?
カボチャゃの種は高たんぱく、高エネルギーで、ミネラル、ビタミン類も豊富な栄養価の高い食品といえます。
カボチャの種をおいしく食べるには、フライパンを熱して、いったん火を止め、ひとつかみのかぼちゃの種を入れてから炒ります。軽く塩をふって味付けをして食べましょう。

社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当