お知らせ

◎効用◎
・キュウリの成分の95％は水分で、ビタミンＣやカリウムが含まれています。カリウムには利尿作用があり、むくみやだるさの解消に効果があります。
・ワカメは酢との相性がよく、コレステロール値や血圧を下げる効果を補強するほか、素材をやわらかくします。
・酢に含まれる酢酸が、疲労によって体内に蓄積した乳酸を分解して血行をよくするため、疲労回復を助けます。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
キュウリ　　　　　　　　120ｇ
カットワカメ　　　　　　4ｇ
カニかま　　　　　　　　40ｇ
酢　　　　　　　　　　　20ｇ
砂糖　　　　　　　　　　8ｇ
しょうゆ　　　　　　　　12ｇ

　　　　　
★作り方★
　?キュウリは薄く輪切りにし、塩（分量外）で軽くもみます。
　　カットワカメは水でもどしておきます。
　　カニかまは食べ易い大きさに切ります。
　?酢・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせておきます。
　?キュウリとカットワカメは水気をよく切り、カニかまと?と和えて完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?酢の調理のポイント?
酢は料理に酸味を与えるほか、たんぱく質を凝固させて酢締めをつくったり、野菜の変色防止、魚の臭み消しなどに利用できます。
酸味をじょうずに利用すると、塩分を強く感じるので、薄味でもおいしい減塩メニューに仕上がります。

参考：食の医学館【小学館】
からだにおいしい野菜の便利帳【高橋書店】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当