お知らせ

◎効用◎
カレイは消化のよい良質のたんぱく質を豊富に含み、脂肪の量が少なく胃弱の人や体力の低下している人などにピッタリの魚です。
免疫力を高め味覚や嗅覚を正常に保つ亜鉛、神経細胞の働きを支えるマグネシウム、抗酸化作用でがんを抑え老化を防止するセレン、血圧やコレステロール値を下げ心臓機能を強化するタウリンも含まれています。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　カレイ　　　　　　　　240ｇ
　酒　　　　　　　　　　40ｇ
　塩　　　　　　　　　　4ｇ
　小麦粉　　　　　　　　12ｇ
　卵　　　　　　　　　　80ｇ
　油　　　　　　　　　　8ｇ
Ａケチャップ　　　　　　80ｇ
Ａウスターソース　　　　28ｇ
Ａ砂糖　　　　　　　　　4ｇ

　　　　　
★作り方★
　?　カレイに酒と塩をまぶして10?20分ほど漬け込みます。
　?　?に小麦粉をまぶし、卵をつけます。
　?　フライパンに油を熱し中火にして?を両面焼きます。
　?　鍋にＡを入れて煮立たせます。
　?　?を皿に盛り、?のソースをかけて完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?カレイの選び方のポイント?
鮮やかな赤褐色で、表側は色つやがよく、裏側の肌の色が白く、にごりやうっ血のないものが、鮮度のよいものといえます。
また、えらの色が新鮮なことと、斑紋が鮮やかで身の厚いことも鮮度に関係するため、よくチェックしましょう。
パック詰めになっている場合は、白い身がよく見えないので、色つやがよく、ぬめりがあるものを選ぶよう心がけましょう。

参考：食の医学館【小学館】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当