お知らせ

◎効用◎
サツマイモの食物繊維は、便量を増やす効果の高いセルロースを多く含んでいます。便秘改善はもちろん、血液中のコレステロールを低下させる作用や血糖値をコントロールする働きがあるので、大腸がんや動脈硬化、糖尿病予防にも役立ちます。
また、サツマイモの切り口からにじみ出る樹脂状の白い液ヤラピンには、便をやわらかくする作用があります。食物繊維の働きとともに、便秘改善が期待できます。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
さつま芋　　　　　　160g
キュウリ　　　　　　40g
レーズン　　　　　　20g
マヨネーズ　　　　　40g
塩　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　適量

　　　　　
★作り方★
　?　さつま芋はゆでて、熱いうちに潰しておきます。
　?　キュウリは、薄い輪切りにして塩もみし、出てきた水気はよく絞ります。
　?　ボウルに、潰したさつま芋、キュウリ、レーズン、調味料を入れ、混ぜ合わせたら完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?おいしい焼きイモを作るには？?
サツマイモに含まれるでんぷん分解酵素アミラーゼの働きは、ゆっくり加熱することで活発になり、これによって甘くなります。
家庭ではオーブンを使い、250度で30分ほどじっくり焼くとおいしい焼きいもができます。

参考：食の医学館【小学館】
からだにおいしい野菜の便利帳【高橋書店】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当