お知らせ

◎効用◎
・サバの脂には、IPA（イコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。
IPAは血管を拡張する作用があるうえ、血中の中性脂肪濃度が高くなるのを制御し、血がスムーズに流れるようにします。DHAは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やします。
IPA・DHAには、心筋梗塞や高血圧といった生活習慣病を予防する効果があります。
・コチュジャンを作る唐辛子に含まれる辛みの主体であるカプサイシンには、アドレナリンの分泌を高めて、体脂肪を燃焼させる働きがあります。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
サバ　　　　　　　　　60ｇ×4切
しょうゆ　　　　　　　25ｇ
コチュジャン　　　　　16ｇ
料理酒　　　　　　　　10ｇ
白ごま　　　　　　　　適量

　　　　　
★作り方★
　①　しょうゆ、コチュジャン、料理酒を混ぜ合わせます。
　②　①にサバを１～２時間漬け込みます。
　③　②に白ごまをちらして焼きます。
　　　皿に盛り、お好みの付け合せを添えて完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
～マサバとゴマサバ～
サバには『マサバ』と『ゴマサバ』の2種類あり、マサバは背部に黒い縞の模様があり、体の断面はやや偏平。ゴマサバは腹部に黒い斑点が多数存在し、体の断面は丸い形をしています。
どちらも全長は50cmほどで、重さは1～2kgの紡錘型です。

　　　　　
参考：食の医学館【小学館】

　　　　　
社会福祉法人 南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当