お知らせ

◎効用◎
・骨付きの鶏手羽は早食いを防ぎ、少量でも満足感が得られます。
・煮汁ごと食べることで、鶏肉のコラーゲンや野菜のビタミンＣを無駄なくとることができます。鶏肉には必須アミノ酸の一種であるメチオニンが多く含まれ、肝機能を活性化する働きがあります。脂肪肝をはじめとした肝疾患の予防や症状改善に効果的です。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
鶏手羽　　　　　　　　　8本
白菜　　　　　　　　　　6枚
ブロッコリー　　　　　　1/3株
油大さじ　　　　　　　　1
（調味料）
だし汁　　　　　　　　　1と1/2カップ
しょうが　　　　　　　　4g
はちみつ　　　　　　　　小さじ2
酒　　　　　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　大さじ1

　　　　　
★作り方★
　①　白菜はざく切りにし、ブロッコリーは子房に分けてゆでる。
　②　鍋に油を熱し、手羽を焼きつけて焦げ目をつけ、だし汁を加える。
　③　煮立ったら残りの調味料を入れ、再び煮立ったら白菜を加えて、10分ほど煮る。

　　　ブロッコリーを加え、ひと煮したら完成。

　　　　　
ひとくちメモ
コラーゲンとは？
コラーゲンが不足すると皮膚表面が肌荒れを起こしたり、血管内の細胞がはがれて出血してしまうことがあります。
また、コラーゲンは皮膚や血管だけでなく、骨・軟骨・歯・歯茎を健康に保つために欠かせない物質です。
鶏肉を煮込むとゼラチン質の物質ができますが、これがコラーゲンで、沸騰させるとゼラチン質になるのが特徴です。

　　　　　
参考：食の医学館【小学館】

　　　　　
社会福祉法人 南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当