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　秋刀魚（さんま）は生活習慣病を予防するＥＰＡ・ＤＨＡという栄養素が多く含まれています。青魚に特有の栄養素であるＥＰＡは血液をサラサラに保つといわれています。また、骨や歯を丈夫にするカルシウムの吸収率を高めるビタミンＤも豊富に含まれています。ＤＨＡは、脳の働きを高め、血液中の中性脂肪やコレステロールを減らす働きがあります。
　秋が旬のさんまは脂がのって美味しいので、家族みんなでさんまの料理をいかがでしょうか？
　そこで、今回は、「さんまのグラタン」の作り方を紹介します。

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ＤＨＡは、秋刀魚（さんま）、鮪（マグロ）、鰤（ぶり）、鯖（さば）に多く含まれています。
ＥＰＡは、筋子（すじこ）、鰯（いわし）に多く含まれています。

ＤＨＡ・ＥＰＡは、魚の油などに多く含まれている脂肪酸の一種です。ＤＨＡ・ＥＰＡともに中性脂肪を低下させ、心疾患、脳卒中、認知症を予防する働きがあります。