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「疾病に効果的な料理」　第４弾 姿勢を正して健康になろう！
腰・肩・膝をみっちりさせる料理

◎効用◎
・ほうれん草には、肌を美しく保つビタミンCやカロテンが豊富に含まれています。
・造血ビタミンと呼ばれる葉酸も多く、貧血を予防します。鉄分が不足しがちな女性は特に摂りたい成分です。
・卵や牛肉などの良質なたんぱく質と組み合わせて食べることで、吸収が良くなります。

☆材料（4人分）☆
ほうれん草　　　　　１わ
えのきだけ　　　　　１／２袋
卵　　　　　　　　　　１個
塩・こしょう　　　　　少々
酒　　　　　　　　　　大さじ1/2
しょうゆ　　　　　　　大さじ１
酢・酒・ごま油　　　各大さじ２
合わせ調味料
　　砂糖　　　　　　　　小さじ１弱
　　おろししょうが　　　少々
　　サラダ油　　　　　　大さじ１

★作り方★
１．ほうれん草は熱湯でかためにゆで、水にとって手早く冷まし、水けを絞って３ｃｍの長さに切る。
２．卵は塩、こしょうを加えて溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンに流し入れて炒り卵を作る。
３．えのきだけは根元を切り落とし、半分に切って根元をほぐす。
４．３を耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをかけて電子レンジで30秒加熱する。
５Aを合わせて１、４をあえ、器に盛って炒り卵をのせる。

野菜は実に色とりどりですが、色によってある程度栄養分が判別できます。
赤（トマト）・・・ビタミンB12や鉄分が豊富で貧血予防に効果的！！
黄色（かぼちゃ、バナナ）・・・食物繊維やカロテン豊富でお通じがよくなります。
緑（ほうれん草、ブロッコリー）・・・ミネラル・ビタミンが豊富で肌を美しく保ち、ストレス解消に役立ちます紫（ナス、ブルーベリー）・・・アントシアニン類が豊富で、病中病後の体力回復に貢献。