2008年12月19日
12月の今回のレシピはほうれん草を使った料理という。「ほうれん草の中華サラダ」を紹介します。
「ほうれん草」には、貧血を予防する鉄分が多く含まれています。しかし、植物に含まれている鉄は「非ヘム鉄」と呼ばれ、動物に含まれる鉄「ヘム鉄」に比べると吸収率が悪いのが難点です。吸収をよくするには、たんぱく質やクエン酸、ビタミンCと一緒にとることです。ほうれん草には、鉄の吸収を高めるビタミンCを含むので、あとはたんぱく質と組み合わせればOKです。鶏ささみと和えたりするのもよいでしょう。
それでは、レシピをご覧ください。
