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「疾病に効果的な料理」　第5弾
血液をきれいにする料理

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スコッチエッグ
◎効用◎
・卵白に含まれているリゾチームは、市販の風邪薬にも含まれている成分です。殺菌効果や体に有害なウイルスを溶かす働きがあり、免疫力を高めます。
・卵黄に含まれているレシチンは、善玉コレステロールを増やし、血管の壁にこびりついたコレステロールを溶かして、血液の流れをサラサラにする働きがあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真は、1.5人前
☆材料（4人分）☆
鶏卵　　　　４個
片栗粉　　　少々
合い挽き肉　２４０ｇ
つなぎ（パン粉　２４ｇ　牛乳　２４ｇ　鶏卵　２４ｇ　塩　２．４ｇ　こしょう・ナツメグ　少々）
玉ねぎ　　　８０ｇ
サラダ油　　４ｇ
衣（鶏卵･･･1個、小麦粉･･･適量、パン粉･･･適量）
揚げ油　　適量
キャベツ　　　　１２０ｇ
ソース（トンカツソース　２４ｇ、トマトケチャップ　２４ｇ）

★作り方★
１．卵はかたゆでにして殻をむく。
２．玉ねぎはみじん切りにして油で炒め、冷ます。
３．ボールにひき肉、Ａと「２」を入れてよく混ぜる。
４．「１」のまわりに片栗粉をまぶし、「３」を厚さが均一になるように広げて包む。
５．「４」に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。
６．揚げ油を１６０℃に熱し、「５」を入れ、回しながら３〜４分揚げる。
７．付け合わせのキャベツは千切りにする。
８．トンカツソースとトマトケチャップを混ぜ合わせ、ソースを作る。
９．器にキャベツを敷き、スコッチエッグを切って盛り、ソースをかけて完成。

ひとくちメモ
卵黄に含まれるコリンは、脳を活性化し、認知症の防止に有効だと注目を集めています。また、体内では、神経伝達物質アセチルコリンに変わり記憶力や学習能力をアップ！