2009年2月10日
『疾患に効果的な料理・第6弾』 脳血管疾患の予防
脳の血管を丈夫にするレシピ
煎茶でひと工夫！いわしの梅煮
◎効用◎
いわしに豊富に含まれるＤＨＡは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きにすぐれるほか、脳や神経組織の発育や機能を高めます。青身魚に豊富に含まれるＩＰＡは血栓を溶かし血管を拡張させ、脳卒中や認知症や、狭心症、心筋梗塞、高血圧、動脈硬化、高脂血症を予防・改善する効果があります。
☆材料（4人分）☆
材料名 分量
いわし 大６尾
梅干し ４個
しょうが ３０ｇ
せん茶 適量
しょうゆ 大さじ５
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 大さじ２
青しそ ５枚
★作り方★
１．頭とうろこを取り除き、２．５ｃｍくらいの筒切りにする。
２．内臓を取り出し、塩水で洗って水気をきる。
３．しょうが、青じそを千切りにする。
４．せん茶は薄目に入れて冷ましておく。
５．鍋に調味料（しょうゆ、砂糖、みりん、酒）を入れて、いわしを並べ入れしょうがと梅干しを加える。
６．イワシの入った鍋にひたひたになるまでせん茶を注ぎ入れる。
７．ごく弱火で１０分ほど煮る。
８．さらに１０分程煮て、汁を上からすくいかけ照りを出す。
９．器に盛り、青しそをのせれば出来上がり
※せん茶を入れて煮ると、緑茶効果でいわしの生臭みが消え、食べやすいです。
〜「いわし百匹、頭の薬」〜
いわしにはこういったおもしろい言葉があるように、多くの栄養が含まれ、骨や歯を強化し、骨粗鬆症を予防するカルシウム、さらにはカルシウムの吸収をよくするビタミンＤも含まれています。
※イワシの加工品・・・田作り／にぼし／しらす干し／オイルサーディン
