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脳血管疾患の予防のために！！

『疾患に効果的な料理・第6弾』　　　　　　　　　　　　　　
脳の血管を丈夫にするレシピ

　　　　　　　　　　キャベツとじゃこのレモンドレッシング

〜効用〜
キャベツにはビタミンＵという成分が含まれています。ビタミンＵはキャベジンとよばれ、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にする働きがあります。
消化を良くすることで便秘を防ぎ排便時のいきみをなくし脳血管疾患を予防します。また、野菜にはめずらしい止血作用や骨を強くするビタミンＫを含みます。

☆材料（4人分）☆
材料名 分量
キャベツ 1/2個
レモン 1個
ちりめんじゃこ 大さじ２
赤唐辛子 1/2本
三つ葉 1/2束
〜手作りタレ〜
酢 大さじ１
醤油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々

★作り方★
１． キャベツは千切りにする。
２．レモンは汁をしぼって皮を薄くそぎ、千切りにする。
３．赤唐辛子は種をとり小口切り、三つ葉は１ｃｍ長さに切る。
４．レモン汁と手作りタレを混ぜる。
５．キャベツを４であえ、レモンの皮、ちりめんじゃこ、赤唐辛子、三つ葉の軸を混ぜ、器に盛って　　　三つ葉の葉先を飾る。
６．出来上がり。

キャベツの選び方と保存
キャベツは冬キャベツと春キャベツで葉の巻き方が変わります。
冬キャベツは外葉が濃い緑色で、巻きが固く重量感のあるものを。
春キャベツはみずみずしい緑色で巻きがゆるく、葉が柔らかいものを。
カットものは、ラップを外し中の蒸気を逃がし、再び包んで野菜室へ保存すると長持ちします。