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◎効用◎
・エビにはタウリンが多く含まれ、コレステロールの影響を緩和する働きがあります。
・タウリンは高血圧が原因となる血管障害を予防するほか、肝機能を高め、解毒作用を強化したり、コレステロールが原因の胆石の予防に働きかけます。
・にらの独特の匂い文字硫化アリルは消化分泌を促し、内臓の働きを活発にする働きがあります。

☆材料（２人分）☆
えび　小 １０尾
にら １／２束
もやし １／２パック
ゆでたけのこ ５０ｇ
黒キクラゲ ５０ｇグラム
オイスターソース 大さじ３
塩 少々
こしょう 少々
ゴマ油 大さじ１

★作り方★
1)えびは背わたを取る
2)にらは２〜３センチに切る
3)ゆで筍も３センチ幅で千切りにする
4)黒キクラゲはもどして水洗いし一口大に切る
5)フライパンにごま油を入れる
6)たけのこ、キクラゲ、えびに火を加え、えびの色が赤くなるまで炒める
7)オイスターソースで味を付ける
8)ニラを加え、さっと火を通し塩こしょうで味を調える
9)出来上がり

えびの選び方
・頭の付け根がしっかししていて、身が太っていて全体に透明感があれば新鮮！！

えび天ぷらの調理の仕方
・天ぷら・・・背わたを落として尾を切り、水分をしごき出すと油がはねません。
※冷凍えびの場合解凍は水に浸すとにおいがとれます。