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『疾患に効果的な料理』　第２段

夏バテなんか吹っ飛ばせー

夏野菜を使った献立

◎効用◎
トマトにはビタミンＣ、カロテンといった抗酸化作用を持つ栄養素が豊富です。これらは細胞を傷つけ老化や病気を招く活性酸素の働きを弱めます。
料理する場合には、タンパク質や亜鉛、ビタミンB6が豊富な鶏肉、牛肉、豚肉、イカなどと組み合わせれば、丈夫な体つくりに最適です。

☆材料（4人分）☆
トマト 　大１個
鶏ささみ　　　　　　２本
にら 　２本
鶏ガラスープ 　３カップ
塩・こしょう　　　各適量

★作り方★
1.トマトは丸ごと熱湯に入れ、皮がめくれてきたら冷水にとり、皮をむく。
2.鶏ささみは細切りにする。
3.鶏ガラスープを煮立て、その中に、トマトと鶏ささみを入れ、煮る。
4.１０〜１５分中火で煮、ざく切りにした、にらを加えてひと煮立ちさせる。
5.塩・こしょうで味を整える。
6.出来上がり。

●豆知識●
〜トマトの赤は健康あかし〜
リコピンはトマトの赤みを作っている赤い色素で、老化や、生活習慣病の原因とされる、活性酸素の毒性中和にすぐれた働きを持っています。トマトを食べることで肌はつるつるになり、いつまでも若々しい笑顔でいることができるんです。