◎効用◎
・鶏肉に含まれる主な栄養素は、タンパク質と脂質です。ビタミンＢ群も比較的豊富に含まれています。
・鶏肉に含まれているタンパク質は肉の繊維が細くやわらかいのが特徴です。高齢者や胃腸の弱い方にはぴったりのタンパク源で虚弱体質、病後の体力気力の低下、疲労倦怠感などに効果を発揮します。
☆材料（4人分）☆
鶏もも肉 240ｇ
塩 少々
長ネギ 80ｇ
おろししょうが 8ｇ
酢 24ｇ
しょうゆ 20ｇ
料理酒 20ｇ
砂糖 12ｇ
スナップえんどう 80ｇ
トマト 中１個
★作り方★
①鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、塩をふり味をなじませます。
②鍋におろししょうがと調味料を合わせておきます。
③ ②に鶏肉を入れ、中火〜弱火で15分ほど煮ます。（途中、ななめ千切りにしたネギを入れます。）
④ネギがやわらかくなり、肉に味がしみ込んだら火を止めます。
⑤くし切りにしたトマト、茹でたスナップえんどうを添えて出来上がりです。お好みで煮汁を煮詰めてソースとして肉にかけてもおいしいです。
ひとくちメモ
〜酢は疲労回復や食欲不振に効果あり〜
今回の料理にも使った酢には、さまざまな効用があります。酢に含まれる酢酸が、疲労によって体内に蓄積した乳酸を分解して血行をよくするため疲労回復を助けます。また、胃酸の分泌を高めて消化を促進するほか、酸味によって気分をすっきりさせる働きもあります。
