ますます元気レシピ 「ひじきハンバーグ」
2014年8月16日
骨粗鬆症の予防や便秘の方におすすめ
ひじきハンバーグ
◎効用◎
ひじきは、鉄、カルシウム、マグネシウムを豊富に含み、女性に多い貧血症や更年期以降に起こりやすい骨粗しょう症に有効。また、精神安定作用もあり、イライラや不眠を解消する。
ひじきに含まれる食物繊維は水溶性で、腸内で水分を含み、便をやわらかくして便通を整え、コレステロールや有害物質を体外に排出して、動脈硬化や大腸がんなどを予防する。
☆材料（4人分）☆ 
豚ひき肉 280ｇ
乾燥ひじき 12ｇ
玉ねぎ 160ｇ
卵 1個
パン粉 15ｇ
塩・こしょう 適量
○ 大根おろし 適量
○ ねぎ 適量
★作り方★
① ひじきは水で戻し、みじん切にする。玉ねぎもみじん切にする。
② ボウルに①と豚ひき肉、卵、パン粉、塩、こしょうを加えてこねる。
③ 小判型にし、熱したフライパンで焼く。
④ 器に盛り、大根おろしをのせ、ねぎを散らす。
⑤ お好みでポン酢やしょうゆをかけて出来上がり。
ひとくちメモ
〜ひじきの選び方・調理方法〜
乾燥ひじきは、大きさがそろっていて色が黒く、つやがあるもの、生ひじきは、つやつやとしてふっくらしたものが良質である。
乾燥ひじきは、タンパク質と結びつくと吸収が良くなるため、油揚げと炒めたり、大豆と合わせ含め煮にしたり、ひじきハンバーグとして食べると効果的。
社会福祉法人 南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター 栄養管理担当
