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疲労回復におすすめ

☆材料（4人分）☆
　牛バラ　　　　 　　200ｇ 
　糸こんにゃく　 　　 40ｇ 
　ごぼう　　　　　　 　 40ｇ 
　人参　　　　　　 　　80ｇ 
　長ネギ　　　　 　　120ｇ 
　いんげん　　　　　  40ｇ 
○しょうゆ               28ｇ 
○だし                     2ｇ 
○みりん                12ｇ 
○料理酒               12ｇ 

★作り方★

①ごぼうは皮をこそぎ、ささがきにします。

②長ネギは斜めに細切り、人参は千切りにします。

　糸こんにゃく、インゲンは食べやすい大きさにきります。

③鍋に油を熱し、ごぼうを炒め、さらに牛バラを加えます。

　色が変わったら残りの具材を入れ、調味料も入れて煮ます。

④全体に味がしみ込んだら器に盛り付けて完成です。



ひとくちメモ

〜ごぼうのアク＝ポリフェノール〜

ごぼうを水にさらすと出る色は、じつはポリフェノールです。皮につまったうまみ成分が抜けてしまうので、あく抜きの必要はありません。

また、ポリフェノールにはにおいを消す効果があるので、肉や魚といっしょに調理すると臭みとりに効果的です。