2015年9月24日
動脈硬化予防・肥満のコントロールに効果的
豚肉と大豆のトマト煮
◎効用◎
・大豆はたんぱく質、ビタミンB群を多く含みます。
また、良質の不飽和脂肪酸を含み、動脈硬化予防や肥満をコントロールする効果があります。大豆の脂質は多くがリノール酸で、コレステロールを低下させる作用があり、脂質異常症予防にも効果が期待できます。
大豆はカルシウムも豊富で骨粗しょう症予防にも有効です。
☆材料（4人分）☆
豚バラ 160ｇ
大豆水煮 80ｇ
玉ねぎ 80ｇ
じゃが芋 80ｇ
トマト缶 12ｇ
ケチャップ 12ｇ
砂糖 2ｇ
塩 0.4ｇ
コンソメ 8ｇ
グリンピース 20ｇ
★作り方★
① 玉ねぎは薄く切り、じゃが芋は一口大に切ります。
② 鍋に油をひき豚バラと①を軽く炒めたら、大豆水煮を加えます。
③ ②にトマト缶、ケチャップ、砂糖、コンソメを入れて煮立てます。
④ 煮えたら塩を加えて味をととのえます。
⑤ 器に盛り、ゆでたグリンピースをのせたら完成です。
ひとくちメモ
〜大豆に含まれる良質たんぱく質「サポニン」〜
サポニンのサポとは「泡のたつもの」を意味していて、水を加えて振ると泡立つ性質をもっています。大豆を煮たときにでる泡に含まれているのがサポニンなのです。
サポニンは体内で脂質の酸化を抑制し、過酸化脂質を低下させるので、血栓や動脈硬化の予防に効果があります。
