お知らせ

◎効用◎
・サンマの脂にはIPA（イコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）がたくさん含まれています。どちらも悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしたり、血小板の凝集を抑制したりするので、生活習慣病を予防します。さらに、DHAには脳細胞を活性化させる働きもあります。
サンマは、ビタミンDも多く含みます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、血中濃度を一定に保ち、骨や歯への沈着をうながします。不足すると、骨粗鬆症になったり、大人では骨軟化症、子どもではくる病になったりします。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　サンマ　　　　　　　4尾
〇みそ　　　　　　　　20g
〇みりん　　　　　　　12g
〇料理酒　　　　　　　12g

（漬け込み用）
　料理酒　　　　　　　10ｇ
　塩　　　　　　　　　1.5ｇ

　　　　　
★作り方★
①　さんまは料理酒と塩につけて下味をつけます。
②　みそ、みりん、料理酒を合わせておきます。
③　さんまに②のソースを塗って焼きます。
④　皿に盛り、パセリや甘酢レンコンなどを付け合わせて完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
～美味しいサンマの選び方～
サンマは「秋刀魚」と書くように、刀のようにすらっとした姿をしていて、目がきれいで、身がかたく張りがあり、背色が青々と冴えていて、尾まで太っているものが新鮮です。
特に、口先と尾が黄色くなっているものは脂のりが良いです。

参考：【食の医学館】小学館
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当