お知らせ

◎効用◎
淡白な味のタラは、脂肪含有量が少なく低エネルギーなので、肥満や心臓病、糖尿病など、カロリーに制限のある人に適しています。
また、心臓の働きをよくするタウリンや、肝機能を改善するグルタチオンを含んでいます。ビタミン類ではＤ、Ｅを含んでいます。特にビタミンＥは、細胞膜や生体膜を活性酸素から守るため、動脈硬化や脳梗塞を予防したり、赤血球を酸化から守って溶血性貧血を防ぐ効果があります。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　タラ（60ｇ）　　　　　4切れ
　塩　　　　　　　　　　1ｇ
　料理酒　　　　　　　　8ｇ
〇みそ　　　　　　　　　40ｇ
〇卵　　　　　　　　　　30ｇ
〇みりん　　　　　　　　4ｇ
　大葉　　　　　　　　　4枚

　　　　　
★作り方★
　?　タラを塩、料理酒に漬け、下味をつけておきます。
　?　みそ、卵、みりん、みじん切りにした大葉を混ぜておきます。
　?　?に?をのせて焼きます。
　?　皿にのせて、お好みでオクラや酢レンコンなどを盛り付けて完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?おいしいタラの食べ方?
旬は冬で、身にハリがあり断面に透明感のあるものは、新鮮なので刺身で食べることができます。
他に、タラちり鍋、煮つけ、塩焼き、蒸し物、粕漬けにも最適。
精巣は「白子」の名で呼ばれ、酢の物や鍋、吸い物に。卵巣の「たらこ」は塩蔵品として出回り、生でも焼いてもおいしく食べられます。

参考：食の医学館【小学館】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当