お知らせ

◎効用◎
・豆腐の糖質は、ダイズオリゴ糖が主成分になっているので、腸の働きを整えて活性化させ消化吸収を助けます。
・シイタケは、腸内の余分なコレステロールを排出する食物繊維が豊富で、その上フィトステリンという物質が排出を促進するので、動脈硬化、便秘などの予防に適しています。
・エノキタケには食物繊維が豊富です。肥満、糖尿病の予防に有効です。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　絹豆腐　　　　　　　　1丁
　エノキタケ　　　　　　20ｇ
　シイタケ　　　　　　　40ｇ
　シメジ　　　　　　　　40ｇ
〇料理酒　　　　　　　　20ｇ
〇和風だし　　　　　　　5ｇ
〇砂糖　　　　　　　　　10ｇ
〇しょうゆ　　　　　　　20ｇ
　片栗粉　　　　　　　　15ｇ
　万能ねぎ　　　　　　　4ｇ

　　　　　
★作り方★
　?　豆腐は湯通しして温めておきます。
　?　エノキタケ、シイタケ、シメジは食べやすい大きさに切ります。
　?　〇の調味料、水180ｍ?を鍋に入れてひと煮立ちさせます。
　?　?のキノコを加えて煮えたら、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
　?　器に豆腐を盛り、?をかけて、万能ねぎを盛りつけたら完成です。

　　　　　
ひとくちメモ
?毒キノコに注意?
市販のキノコでなく、天然のものを自分で採取したいという場合は、毒性のキノコに注意する必要があります。
日本で採れるキノコは1500種類以上といわれていますが、少量を食べただけで死に至るような強い毒を持つキノコは限られており、中毒例が多いのはツキヨタケやドクツルタケをはじめ50種類程度といわれています。
とはいうものの、毒キノコの簡単な見分け方などはありません。名前のわからないもの、見たことのないものは食用にしないことが大切です。

参考：食の医学館【小学館】
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当