お知らせ

◎効用◎
タケノコは、不溶性の食物繊維であるセルロースが多く、便の量を増やして便通を良くします。コレステロールの吸収を抑える働きや腸内の有害物質を吸着して体外に排出する働きもあるので、動脈硬化予防、大腸がん予防にも役立ちます。
また、カリウムも多く含まれているので、体内のナトリウムを排泄し高血圧予防に有効です。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　豚バラ　　　　　　　　200ｇ
　ゆでタケノコ　　　　　160ｇ
　長ネギ　　　　　　　　200ｇ

　　　　　
〇みそ　　　　　　　　　32ｇ
〇おろし生姜　　　　　　4ｇ
〇しょうゆ　　　　　　　8ｇ
〇料理酒　　　　　　　　4ｇ
〇みりん　　　　　　　　16ｇ

　　　　　
★作り方★
　?　豚肉・タケノコは一口大、長ネギは斜めに切る。
　?　〇の調味量はあらかじめ合わせておく。
　?　フライパンに油を熱し、豚肉、タケノコ、長ネギの順に炒め、?の調味料を入れてさらに炒める。

　　　　　
ひとくちメモ
?タケノコのアク抜き?
タケノコは時間がたつほどえぐみの成分であるホモゲンチジン酸が増えるので、店頭で買ったものはアク抜きが必要です。
皮付きのまま、ぬかを入れたお湯で茹でると、うまみを残してえぐみだけを除くことができます。茹でた後は十分水にさらしましょう。

社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当