2008年12月 2日
「疾病に効果的な料理」
腰・肩・膝をみっちりさせる料理
◎効用◎
・日本人に最も不足してるといわれるカルシウムが牛乳には１００ｇあたり１００ｍｇ含んでいます。牛乳のカルシウム吸収率は４０〜７０％と高く神経の高ぶりやイライラをしずめるほか、骨を丈夫にする働きをもっています。
・ビタミンＢ２も多く含み、ビタミンＣ、ビタミンＥと共に過酸化脂質を抑え動脈硬化や白内障予防に役立つとされています。
☆材料（4人分）☆
A（ホワイトソース）
玉ねぎ １００ｇ ・ バター ２４ｇ
小麦粉 ２４ｇ ・ 牛乳 ３２０ｇ
スープ ２０ｍｌ
鶏卵 １２０ｇ
ロースハム ４０ｇ
マッシュルーム ４０ｇ
塩 ２．４ｇ
B（衣）
小麦粉・鶏卵 ･ パン粉・・・適量
揚げ油 適量
トマトソース ６０ｇ
★作り方★
1.玉ねぎはみじん切りにする。
2.Ａでかためのホワイトソースを作る。
3.卵は固ゆでにして殻をむき、粗く刻む。ハムは１?角に切る。マッシュルームは薄く切る。
4.2に3、塩を混ぜ、バットに広げて冷ます。形を作りやすくかためるため、冷蔵庫に入れてさらに冷ます。
5.4を等分に分け、手に油を少量つけて俵形に形づくる。
6.5にＢで衣をつける。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にていねいにつける。
7.揚げ油を180℃に熱し6を静かに入れ、きれいなきつね色になるまで揚げる。
8.器にトマトソースを敷き、7を盛り完成。
ひとくちメモ
牛乳には皮膚の代謝を促進するビタミンＢ２や、皮膚を健康に保つ働きのあるビタミンＡが含まれているので美肌にも効果大。
牛乳でおなかがごろごろする方（乳糖不耐症の方）は、温めて飲むとよいです。
