2008年12月26日
「疾病に効果的な料理」 第４弾
姿勢を正して健康になろう！
腰・肩・膝をみっちりさせる料理
しいたけの陣笠揚げ
◎効用◎
しいたけは、エリタデニンが豊富に含まれています。これは血管にコレステロールが沈着するのを防ぎ、血流をよくし、高血圧や動脈硬化の予防、改善に効果があります。
また、しいたけは食物繊維が豊富で低カロリーのため、ダイエットにも適しています。
☆材料（4人分）☆
生しいたけ １６０ｇ
片栗粉 少々
ながねぎ ２０ｇ
しょうが 少々
えび １２０ｇ
味付け調味料
塩 １．２ｇ
こしょう 少々
卵白 １２ｇ
酒 ６ｇ
片栗粉 ４ｇ
衣の素
鶏卵 適量
水 適量
小麦粉 適量
揚げ油 適量
★作り方★
１．しいたけの軸を取る。
２．ながねぎ、しょうがはみじん切りにする。
３．えびは背わたを取り、包丁で細かくたたく。これをすり鉢に入れてよくすり、「味付け調味料」も加えてすり混ぜ、２も入れて混ぜる。
４．１の笠の内側に片栗粉をまぶし、３を等分に詰める。
５．「衣の素」で衣を作る。卵を溶き、水を入れ、小麦粉を振り入れてさっくり混ぜる。
６．揚げ油を170℃に熱し、４に５の衣をつけていれ、2分ほど揚げて火を通す。
７．器に盛り付けて完成。
●びっくりマメ知識●
生しいたけを買ったら、天日に半日ほど干すと、ビタミンＤが増える効果が期待できます。
●選び方●
かさが八分開き、肉厚で、全体的に乾いているもの、軸が太く、短い物を選びましょう。
