2013年4月26日
脳を動かす料理献立
じゃこ入り炒り豆腐
★効用★
・豆腐は、良質なたんぱく質源で消化がよく、豆腐に含まれる成分が脳を元気にしてくれます。
・じゃこは、カルシウムが豊富でカルシウムの吸収を高めるビタミンDもたっぷり。骨粗鬆症の予防や精神的なイライラ防止に有効です｡
★材料（4人分）★
木綿豆腐 1丁
人参 1/2本
卵 1個
切干大根 30ｇ
ちりめんじゃこ 20ｇ
＜調味料＞
酒 大さじ1
塩 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ3
一人当たり 133kcal
★作りかた★
①豆腐はくずして水気を切る。
②人参は3mm厚さのいちょう切りにし、1cm角に切る。
③しいたけはぬるま湯で戻し、1cm角に切る。
④切干大根は、ひたひたの水で戻し、軽くもみ洗いして水気をきる。
⑤鍋に油を熱して、人参、しいたけ、切干大根、じゃこを入れ中火で炒める｡
⑥豆腐を加えて、ポロポロになるまで炒め､調味料で味を調えて、卵を加えて混ぜる｡
