2013年9月 2日
◎効用◎
・うなぎはタンパク質が豊富ですが、他にもビタミンＡをはじめＢ2、Ｄ、Ｅ、カルシウムなどがバランスよく含まれて魚です。
・ビタミンＡは、免疫力を高め、細菌やウイルスに対抗します。Ｂ2は皮膚や消化器官内の粘膜の健康を保つのに役立ちます。他に、脳の働きを支えるＤＨＡや動脈硬化や脳血栓に有効なＩＰＡも含まれています。
☆材料（4人分）☆
ごはん 600ｇ
（一人150ｇ 茶碗1杯分）
寿司酢 32ｇ
うなぎ蒲焼き 240ｇ
錦糸卵 60ｇ
さくらでんぶ 40ｇ
きぬさや 32ｇ
紅生姜 20ｇ
★作り方★
①うなぎは細切りにする。
②きぬさやは、茹でて千切りにしておく。
③ごはんに寿司酢を加えて寿司飯にしておく。
④器に寿司飯を盛り、うなぎ、錦糸卵、さくらでんぶをきれいに盛り付け、最後に紅生姜を天盛りにして出来上がり。
ひとくちメモ
〜肝15ｇで1日のビタミンＡがとれる〜
うなぎの肝はビタミンＡが豊富で、かぼちゃと比べると約7倍、牛サーロインの1400倍にもなります。わずか肝15ｇで1日の摂取量がとれるほどです。 うなぎのかば焼き1串（100ｇ）に、コレステロールは230ｍｇあるので、食べすぎには注意しましょう。
