お知らせ

◎効用◎
・キャベツ特有の成分としてビタミンU（別名キャベジン）を含むのが大きな特徴で、胃腸の粘膜の新陳代謝を活発にする働きがあります。そのため、胃腸のトラブルの強い味方となります。
また、ビタミンUには脂肪肝を予防する働きがあります。
・キャベツはビタミンCも豊富です。ビタミンCは抗菌作用があり、かぜ予防、疲労予防、肌荒れの解消に効果的です。
2～3枚を生で食べると、1日に必要なビタミンCの50％以上を摂取できます。

　　　　　
☆材料（4人分）☆
　キャベツ　　　　　　　　450ｇ
　ひき肉　　　　　　　　　240ｇ
　タマネギ　　　　　　　　60ｇ

　　　　　
A　パン粉　　　　　　　　　12ｇ
A　卵　　　　　　　　　　　20ｇ
A　こしょう　　　　　　　　少々

　　　　　
B　コンソメ　　　　　　　　2ｇ
B　塩　　　　　　　　　　　2ｇ

　　　　　
C　トマトピューレ　　　　　40ｇ
C　バター　　　　　　　　　8ｇ
C　小麦粉　　　　　　　　　8ｇ

　　　　　
★作り方★
　①　キャベツはゆでて冷ます。タマネギはみじん切りにして炒めておく。
　②　ひき肉に炒めたタマネギ、Aを入れてよく混ぜる。
　③　キャベツに②をのせてきっちり包む。
　④　平鍋に③を並べ、Bと水320mlを入れて煮込む。
　⑤　④の煮汁200mlとCを合わせてソースを作る。
　⑥　器に④を盛り、⑤のソースをかけ、お好みでグリンピースをちらす。

　　　　　
ひとくちメモ
～春キャベツと冬キャベツ～
春キャベツ...葉の巻きがゆるく、葉質がやわらかい。
　　　　　　生食が適している。
冬キャベツ...何枚も重なった葉がしっかりと巻かれ、ずっしりと重い。
　　　　　　煮込んでも崩れにくいため、煮込み料理に向いている。

参考：食の医学館【小学館】
からだにおいしい野菜の便利帳【高橋書店】

　　　　　
社会福祉法人　南東北福祉事業団
総合南東北福祉センター　栄養管理担当